רומנטיקה ובקבוק יין, או דרינק מתוחכם יותר, הם שני דברים שלגמרי הולכים ביחד, ולא פחות חשוב שתכינו מראש גם איזה נשנוש מעורר תאווה שיוגש לצידם.

הנה כמה הצעות הגשה לדרינק מושלם לדייט רומנטי, והמאכלים שישלימו אותו:

יין וגבינות

יין אדום או לבן, לצד פלטת גבינות קשות, שמנות ועזות טעם, הם שילוב שנחשב לקלאסיקה של ממש, ולא בכדי. השילוב של יין אדום וגבינות זכה אפילו להצדקה בריאותית, ולא רק קולינרית, מאחר ונוגדי החמצון שביין, נותנים פייט לרמות השומן הגבוהות והרדיקלים החופשיים שבגבינות, ובעצם מאזנים את מה שקורה בגוף כשצורכים אותן. כמו כן, כמובן שמבחינה קולינרית השניים משלימים זה את זה, כאשר החומציות והמתיקות שביין, משלימים את המליחות הגבוהה, השומניות וטעמי האוממי המורכבים שבגבינות.

הצעת הגשה שתתאים גם לדייט רומנטי וגם לאירוח אינטימי של בני משפחה או חברים: על קרש חיתוך או פלטת עץ רחבה אחרת שיש לכם בבית, פרסו מספר סוגי גבינות קשות ושמנות כמו רוקפור, צ’דר, קממבר, ברי וקשקבל, הניחו מספר קרקרים פריכים בצד, הוסיפו כמה אשכולות קטנים של ענבים, כמה רבעי אגסים (שהולכים נהדר עם הגבינות הכחולות וגבינות אחרות עם עובש), כמה עגבניות שרי, ומספר תמרים מיובשים. המראה שיתקבל יהיה מרשים וססגוני, וגם ניתן יהיה לנשנש מהפלטה הזו לאורך שעות, תוך כדי לגימת יין אדום איכותי.

יין אדום מומלץ, לצד פלטת הגבינות:

למברטי ואלפוליצ’לה ריפאסו אלגנצה וונטה

יין איטלקי קלאסי ואלגנטי, המיוצר מבלנד מקומי באזור בו מתקיימת מסורת עתיקה של ייצור יין. היין הזה יילך נהדר לצד גבינות מורכבות, מאחר והוא עשיר בארומות של פירות יער ומתאפיין בטאנינים רכים וקטיפתיים. היין התיישן כשנה כשנה בחביות עץ, בטרם הועבר לבקבוק.

מחיר בקבוק: 750 מ”ל: 70 שקלים

להזמנות לחצו כאן

שמפניה ותותים – “אישה יפה” לנצח

כל מי שנחשף ללהיט הבלתי מעורער של  הקולנוע בניינטיז – הלא הוא הסרט האלמותי “אישה יפה”, בו ג’וליה רוברטס מגלמת פרוצה יפהפיה וריצ’רד גיר, איש עסקים עשיר ככורח, מתאהב בה מעל לראש… באחת הסצינות היותר זכירות ומפורסמות, הוא מגיש לה שמפניה ותותים, ומאז השילוב הזה הפך להיות קאלט כמעט כמו הסרט עצמו, אם לא יותר.

תותים, באופן כללי, הם מאכל רומנטי ומעורר תאווה מאין כמותו. קודם כל הצורה והצבע שכל כך מזכירים לב בוהק ומפתה, וגם הטעם המתוק והרענן, ויש שאומרים שגם הרכיבים התזונתיים שבהם – פשוט מעוררים ויוצרים אווירה של תשוקה ואהבה. בקיצור, מדובר בנשנוש המושלם בכל אירוע שהוא בהקשר רומנטי, ואם כבר רומנטיקה – אז ברור ששמפניה ליד זה מאסט.

הצעת הגשה לערב רומנטי במיוחד: צלחת רחבה ובה תותים, וגם עוד פירות יער יכולים לבוא טוב מאוד שם – דובדדנים, אוכמניות ופטל, שעובדים מבחינת הטעם באופן דומה. כדאי לקשט בכמה עלי נענע רעננים, שיוסיפו טאצ’ ירוק לפלטה הזו. כמו כן, אם אתם לגמרי במוד מאוהב, ניתן להוסיף כמה פטיפורים או בונבוני שוקולד משובח, שגם על השפעתו על עניינים של ליבידו ותשוקה כבר דובר רבות בעבר.

שמפניה מומלצת, במחיר נגיש:

שמפניה קטייה ברוט מילסים 2012 פרימייר קרו

12.50%

שמפנייה Brut Millesime 2012 מגיעה אליכם לאחר שנים של תהליך הבשלה איטי במרתפי היקבים המפורסמים של קטייה, הממוקמים, איך לא, בחבל שמפיין שבצרפת.  המשקה המבעבע הזה הוא אלגנטי, בעל טעמים עמוקים, תווי פירות וארומות מורכבות.

קשה להישאר אדישים לצבע הזהוב העשיר ולבועות הקטנטנות והאלגנטיות העולות למעלה בכוס. תוכלו להנות מהשפנייה הזו כבר עכשיו כפי שהיא, או לאחסנה במרתף כעשר שנים. 

מומלץ להגיש בטמפרטורה של בין 10-12°C

מחיר בקבוק 750 מ”ל: ₪425

להזמנות הקליקו כאן

קוקטייל צבעוני ומתקתקת, לצד נשנוש מתאים

קוקטיילים סבלו בעבר מתדמית “נשית” מדי ולא עדכנית, אך בשנים האחרונות הפכו לדבר שהוא לגמרי במיינסטרים, ויתרה מכך – הם הפכו למצרך קולינרי מתוחכם ודקדנטי, כל עוד משקיעים קצת במרכיבים איכותיים לצורך הכנתם.

צמד קוקטיילים צבעוניים ויפים, יכולים להוות רקע מושלם לדייט רומנטי, אם כי הם עלולים לתעתע עם טעמם המתקתק, מבלי שתשימו לב שלמעשה הם מכילים אחוז לא מבוטל של אלכוהול. לכן, אם החלטתם ללכת על ערב קוקטיילים באווירה של אהבה ופאן זוגי, כדאי  מאוד לצוות להם איזשהו נשנוש מטוגן או עם רמת שומן גבוהה יחסית, על מנת שאלו יתנו פייט לאחוזי האלכוהול הגבוהים שבמשקה. אתם כן רוצים “לתפוס ראש” אבל לא להתעלף ולסיים את הערב איך שהוא התחיל. 

הצעות לנשנושים מתאימים לצד הקוקטייל

הגישו צלחת מטוגנים כמו צ’יפס, או פרחי כרובית בציפוי פריך ומטוגן. גם מאפי ביס כמו מיני-בורקסים, זיתים וכו’ יעשו את העבודה.

אם בא לכם להשקיע טיפה יותר – הכינו ברוסקטות מלחם טוב ועשיר, שהפכתם לצנימים, מרחו חמאה בנדיבות וקשטו בגבינות קשות ומלאות בטעם ופרוסות דקות של פרי כמו אגס או תפוח. אופציה אחרת היא למרוח על הפרוסות חרדל דיז’ון, להניח מעל פרוסות נקניק טוב ולסיים בקורנישונים חמצמצים, שיאזנו את השומן והמליחות.

הצעת הגשה לקוקטייל רומנטי וקל להכנה: 

בכוס נמוכה (לואובול) מניחים כמה קוביות קרח, יוצקים פנימה ¼  כוס (30 מ”ל) ליקר דובדבנים שרי הרינג ו- ½ כוס  (60 מ”ל) סודה, סוחטים מעל מעט מיץ לימון טרי ומערבבים בעדינות. מתקבל ליקר אדמדם ומתקתק, שעושה חשק להתאהב על המקום.

The post יין אדום, שמפניה או קוקטייל – הצעת הגשה לדייט רומנטי appeared first on YD1986 משקאות משכרים, יינות ובירות.

“ים השיבולים שמסביב…” החג הישראלי, הכפרי, השורשי והנוסטלגי מכולם מגיע שוב בשבוע הבא, ועל אף שבמקור זהו היה אמור להיות חג הביכורים של כל תוצרת החקלאות המקומית, לרבות פירות וירקות, איכשהו התלבשו עליו מוצרי החלב וקיבלו בעלות אקסקלוסיבית עליו. השמועה אומרת שזו היתה מזימה של חברת תנובה, שזיהתה את ההזדמנות ותפסה בעלות על החג האהוב, שכבר שנים הופך לחלקנו את הבטן, והשאר דווקא נהנים… 

מגשי גבינות, קישים, ירקות, לחמים, מאפים, פירות וכמובן, המלכה הבלתי מעורערת של החג הזה, שהוא אחד משלושת הרגלים המהוללים של מדינת היהודים – עוגת הגבינה. כל אלו ימלאו את שולחנות החג, לרוב לצד יינות אדומים, שידועים כבני לוויה מצויינים עבור הגבינות הקשות, עזות הטעם והמליחות. 

כיצד נולד השילוב בין יין אדום לגבינות שמנות ועשירות?

אגב, הצימוד הזה של יין אדום עם גבינות או בשר בקר, לא נוצר במקרה, ויש בו גם הצדקה בריאותית. גבינות שמנות ובשר אדום לרוב מכילים כמות גבוהה של כולסטרול ושל רדיקלים חופשיים, ואילו נוגדי החמצון המצויים בקליפות הענבים האדומים, שיין אדום מכיל ריכוז גבוה במיוחד שלהם, מאזנים את רמת הכולסטרול בדם ונלחמים ברדיקלים החופשיים. אז בפעם הבאה שאתם מתלבטים אם להתפנק עם איזו כוס יין לצד הארוחה, תזכרו שאתם למעשה גם עושים משהו טוב עבור הבריאות שלכם. כמובן, כל זה בהנחה שאתם שומרים על מידתיות ומינונים סבירים, ואינכם מגזימים עם כמות היין שאתם צורכים. כוס או שתיים ביום זה מצוין.

ולעניין לשמו התכנסנו באמת – הטעם. הסיבה להצלחת השילוב הזה של יין אדום עם גבינות טמונה בטאנינים שמכיל היין האדום, שעוברים שינויים במהלך תקופת היישון של היין, מתרככים ומעניקים לו טעמים מורכבים וארומות מיוחדות. הגבינות העשירות והשמנות למעשה מנטרלות את טעמי הטאנינים המחוספסים והבלתי רצויים שהיין עלול להכיל, באמצעות רמות שומן וחלבון גבוהות. מהצד השני, היין מנטרל את השמנוניות שבגבינה (וגם בבשר שמן) וכך השניים מחמיאים זה לזה, מבליטים את היתרונות זה של זה ומטשטשים את החסרונות, ויוצרים יחד יחד טעם הרמוני ומעודן.

סוגי הגבינות שיתאימו במיוחד עם יינות אדומים

ישנם אינספור סוגים של גבינות – קשות, רכות, עזות טעם, מעודנות, שמנות, גבינות מחלב עזים, גבינות כבשים,גבינות עם עובש, גבינות עשויות חלב בקר וכו’, כמעט כמו כמות סוגי היין שתוכלו למצוא. קודם כל, ויסלחו לנו אניני הטעם ומביני העניין, זהו עניין של טעם והעדפה אישית, ובסופו של יום רק אתם יודעים מה טעים לכם ואילו שילובים עובדים עבורכם, אך בכל זאת ישנם כמה כללי אצבע שקל להבין ולזכור, לגבי איזה יין מתאים לצד איזו גבינה.

בגדול, הגבינות שעברו יישון, מתאפיינות בדרך כלל בטעמים עזים ומורכבים יותר מאשר אלו הרכות, הטריות והמעודנות. באותו אופן ניתן לחלק גם את היינות האדומים – ישנם היינות הקלילים והפירותיים יותר, בעלי טעם עדין, ויש את היינות עם הטעם המורכב יותר, שעשוי להיות מחוספס או עפיץ על הלשון והחיך.

סוד השילוב המוצלח בין יין אדום וגבינה הוא באיזון הטעמים. אנחנו מעוניינים לשלב בין טעמים שלא יתחרו זה עם זה, או ישתלטו אחד על השני. לכן, אם בחרנו גבינה קשה, למשל גבינת רוקפור כחולה ועזת טעם, מוטב לצוות לה יין אדום עם נוכחות ברורה, שטעמו לא ייעלם ו”ייבלע” לצד הגבינה. גם ההיפך הוא נכון כמובן. לדוגמא, אם בחרנו בגבינה נייטרלית כמו מוצרלה או גבינה צעירה אחרת, נתאים לה יין עדין ופירותי. במקרה שנבחר ביין עוצמתי יותר, לגימה אחת תשתלט לנו על הפה ולא נחוש אף טעם של הגבינה. 

לסיכום, אם נתמצת את כללי האצבע המנחים באופן גס –  גבינות מעודנות ילכו עם יינות פירותיים, גבינות בשלות או מיושנות יתאימו ליינות אדומים “כבדים”, ואילו גבינות כחולות וגבינות עזים לרוב דווקא ילכו טוב יותר עם יינות לבנים.

כמה יינות אדומים מומלצים לחג שבועות הקרוב

אז איזה יין אדום מומלץ להצטייד בו לקראת החג הלבן הקרוב? הנה רשימה של כמה הצעות, שאת כולן תוכלו להשיג כאן:

אליזה פאלאס קברנה סוביניון

יין אדום יבש, צרפתי קלאסי, שיתאים במיוחד עם גבינות עזות טעם. בעל ארומות פלפל שחור ותבלין, טעמים נעימים ומאוזנים.

750 מ”ל | מחיר – 55 שקלים

בלה טבולה אדום יבש

יין איטלקי אדום יבש, עז צבע אך בעל טעם מעודן ופירותי, ניחוחות בולטים של דובדבנים, דומדמניות שחורות ופטל עם תמציות ירקות. יין מרענן וקליל, יתאים עם גבינות טריות, רכות ומעודנות.

1/6 בקבוק במחיר 33 שקלים

ויוואנקו קריאנזה ריוחה

יין אדום יבש שהגיע אלינו מספרד, בעל טעמים עזים אך נעימים ורכים, בעל ניחוחות קינמון, מרווה ופירות אדומים– המודגשים על ידי מינרלים האופייניים לאזור ריוחה. העומק והבשלות שעוטפים את החיך, הופכים את היין הזה לאידאלי כבן לווייה לגבינות מיושנות ועזות, אך גם לאלו המעודנות, מאחר והוא “חלק” והטאנינים שבו התרככו היטב. 

750/6 מ”ל / מחיר 60 שקלים

 מליני אי קולטרי

יין איטלקי שיתאים במיוחד עם גבינות צעירות, טריות ומעודנות, ששייך לז’אנר ה”סופר-טוסקן”. עשוי מבלנד של ענבי סנג’ובזה, מרלו וקברנה, והוא מתאפיין בפירותיות אלגנטית.

750/6/  מחיר:  42 שקלים

The post ספיישל חג שבועות: איזה סוג יין אדום מומלץ לצד הגבינות? appeared first on YD1986 משקאות משכרים, יינות ובירות.

כבר עשרים שנה שתרבות היין בישראל מתפתחת ומגיעה לדרגת המומחיות והאנינות שמוכרת בעולם, ולכך אחראיות במידה רבה חנויות יין מתמחות כמו YDonline. חנות שהיין והכהילים האיכותיים הפכו זה מכבר לסימן ההיכר שלה.

גם את תוכלי ליהנות מהמבחר הגדול היא מציעה ולבנות לעצמך מקרר יינות מובחרים ממבחר היינות בישראל ובעולם. כל מה שנחוץ הוא להכיר מעט את סוגי היינות האדומים שנחשבים לטובים ולמובחרים שבהם, ולפתח את הטעם האישי שלך בשיטוט בין שיטות הגידול והמסורות היינות של כל ארץ יין שכזאת. בסופו של דבר, תמצאי את היין האהוב עלייך ותוכלי לזהות את הסוג והזן שהגיע אלייך מהחנות.

מסורות יין מתחילות בגיאוגרפיה והיסטוריה

יינות בוטיק אדומים הם יינות מובחרים מזנים שעברו השבחה עם השנים ומהם עושים יינות בכמויות מוגבלות לאניני טעם בלבד. זאת, בניגוד ליינות שמיוצרים במספרים גדולים מאוד ומשווקים מסחרית כיינות שולחניים פשוטים ויום יומיים. יינות הבוטיק מיוחדים לאניני טעם שמעריכים את ההשקעה ואת תנאי הגידול והזנים שמהם הם עשויים, ומשום כך הם נחשבים גם ליקרים ולמיועדים למי שמעריך את טעמם ואת הייחודיות שלהם.

יקבי בוטיק רבים בישראל החלו את דרכם עם פריחתה של תרבות היין האנינה הנוכחית, והם זוכים בפרסים על האיכויות המצוינות שלהם. כל יקב בוטיק והמותגים הספציפיים לו, וכולם נהנים מכך שישראל היא ארץ יין מובהקת היסטורית עוד מהעת העתיקה. זה מה שמאפיין בעצם את כל המדינות בעולם שמייצרות יין בוטיק – מסורות גידול שנשענות על התנאים הגיאוגרפיים וההיסטוריים של המקום.

יין שמתחיל בתנ”ך מגיע לכל מקום

יצרני יינות זקוקים לתנאים מסוימים בסביבתם כדי לטעת כרמים ולהקים יקבים. הייחודיות של כל זן נובעת מהאזור הגיאוגרפי שבו הוא גדל ומיוצר, ומתנאים של מזג אוויר, משקעים, הרכב הקרקע ועוד. הטרואר המפורסם הוא הבסיס, הקרקע שעליה גדלים זנים מסוימים, כאשר בכל מדינה הם יושפעו ממבנה וגובה הקרקע של הכרם, מהרכב האדמה והמינרלים שבה, ממזג האוויר – טמפרטורות ומשקעים – ומעוד משתנים סביבתיים. כל אזור והטעמים הייחודיים לו כך שקברנה סוביניון צרפתי יהיה שונה מאותו זן באוסטרליה ומדינות אחרות. זה מה שהופך טעם של זן למזוהה עם מדינה וזה מה שמייחד את היינות שלה. מי שמחפש יינות שייצרו בגובה רב שונה ממי שמחפש יינות שייצרו מיקבים שגדלו במישורים. ארצות חמות שונות מארצות קרות והכל משפיע על איכות העינב ועל התהליכים שעוברים עליהם בדרך לשולחן.

עולם חדש ועולם ישן

אם כבר הזמן לך להיתקל במונחים אלה, דעי כי מדובר במסורות גידול וייצור יינות שעברו אפיונים שונים. יינות העולם הישן הם יינות העולם המסורתי המוכר כמו בצרפת, בשיטות גידול מסוימות שלהם. יינות העולם החדש נוצרו במדינות שרוצות להידמות לעולם הישן אבל הן שכללו את שיטות הייצור ופיתחו טעמים משלהן בתנאי טרואר ומזג אוויר שונים. כשמפתחים טעם אישי מדברים בדיוק על זה – על יינות בוטיק במדינות שונות ונוצרו בטכניקות מסוימות, חלקן ישנות וחלקן חדשניות. בעיקרון, יין נוצר מענבים שמותססים בחביות עד שהסוכר הופך לאלכוהול ומתחיל לקבל את הייניות המוכרת שלו. הדרך שהוא עובר, מלבד הגידול המסוים שלו, היא דרך שגם היא משפיעה על הטעם, כמו הרכב החביות שבהן הוא מיושן, החומרים שמוסיפים, תנאי היישון, הייננים והידע שלהם, המגע שלהם ביין ובייצור שלהם וכיצד הם לוקחים את החומרים החיים והמתפתחים האלה ויוצרים יינות בוטיק איכותיים.

אילו זנים וסוגים של יינות בוטיק אדומים מכירים?

יין אדום נחשב בדרך כלל ליין מועדף על רבים אבל זה לא מספיק לומר את הצבע שלו. כל יין כזה מיוצר מזן ענבים מסוים ולעתים משילוב של כמה זנים. יש כמה זנים עיקריים שנחשבים לאהודים ולמבוקשים, וכל אחד מהם יכול לאפיין מדינה מסוימת בעולם, והם נקראים בשמות הזנים בדרך כלל, או על שם השילוב שלהם, כמו קברנה סוביניון, מרלו ופינו נואר. יין שמורכב רק מזן אחד נקרא זני וזה שמכמה זנים נקרא מעורב, כשאין בהכרח קשר בין מספר הזנים לאיכות. אפשר לזהות גם יינות לפי מקומות הגידול והייצור, כמו שמפאן, בורדו, ריוחה, בורגונדי, קיאנטי ועוד.

לאהוב יין לפי מקום ושנת ייצור

אם את אוהבת זן מסוים תשמחי לגלות שלפעמים אותו זן מקבל טעם אחר לגמרי בגלל טרואר שונה. דבר מעניין נוסף שמאפיין את היינות הוא שגם באותו טרואר תמצאו לעמים טעמים שונים בגלל תנאי מזג האוויר באותה שנה. על זה נאמר שהיה בציר טוב או לא, משום שהקור או המשקעים לא הספיקו או שינו והשפיעו על מצב הענבים. מכאן נובעים הסיפורים על שנות בציר טובות במיוחד שהפכו את יינות הבוטיק שנוצרו בהם ליקרים ולנדירים, בגלל תנאי הגידול יוצאי הדופן. זה היופי שבגידול וייצור יין על ידי מומחים שאוהבים את היין והמקצוע שלהם ומשקיעים בו את הנשמה והיצירתיות.

מדינות שמייצרות יין

המדינות המסורתיות שמייצרות יין מימים ימימה הן ישראל, עוד מהעת העתיקה, צרפת, איטליה, ספרד, פורטוגל, גרמניה, גיאורגיה, רומניה, ארגנטינה וצ’ילה, וכיום גם ארה”ב ואוסטרליה הפכו למעצמות יין, יחד עם דרום אפריקה. לכל מדינה החוזקות שלה, עם טרואר אופייני ועם מזג אוויר ושיטות ייצור ייחודיות משלה. יש כאלה שהחליטו להיות נועזות יותר ויש כאלה שפשוט הסתגלו לטעם המקומי והן מייצרות יין שמיועד לא רק לתחרויות של אניני טעם, כי אם גם לצריכה מקומית. כדי לגלות איזה יין את אוהבת במיוחד מומלץ לנסות את הזן שאת אוהבת גם מייצור של מדינות אחרות ואז תדעי בדיוק גם איזו מדינה מייצרת את היינות הנוספים שתרצי לנסות.

The post יינות בוטיק אדומים מהעולם – מהם ההבדלים בין הארצות השונות? appeared first on YD1986 משקאות משכרים, יינות ובירות.